刘静娜
副教授，硕士生导师
学历：博士研究生
籍贯：江苏江阴
Email：liujingna08@163.com
学习与工作经历：
2008.04-至今 闽南师范大学生物科学与技术学院 副教授
2002.09-2008.03 江南大学食品学院食品科学专业 博士
1998.09-2002.06 江南大学食品学院食品科学与工程专业 学士
主要研究方向：
生物活性物质与功能性食品、食品加工技术
主持或参与的科研项目（课题）及人才计划项目：
主持的项目：
1、福建省科技厅青年人才基金项目:壳聚糖及其衍生物的抗氧化作用和机理 (2009J05038)
2、福建省教育厅A类科技项目：罐头加工下脚料中膳食纤维的提取及其降脂机理的研究（JA12213）
3、校新世纪优秀人才支持计划（MX13005）
4、横向项目：食用菌纤维甲壳素减肥降脂的功能性研究，合作单位：漳州片仔癀药业股份有限公司
5、省自然科学基金面上项目：花色苷糖缀合物的定向制备及其稳态化机制研究（2021J01999）
6、横向课题：烘焙食品保鲜剂的开发应用研究，福建吉鲜生物科技有限公司
参与的项目：
1、国家自然科学基金项目：壳聚糖降脂机理的研究（20571034，主要参与者）
2、福建省青年人才基金项目：基于玻璃化转变理论的冻干牡蛎贮藏品质变化机制（2016J05085）
3、福建省青年人才基金项目：杏鲍菇胞壁β-葡聚糖抗衰老作用研究（2015J05071）
4、福建省教育厅A类科技项目：天然魔芋葡甘聚糖颗粒生长与晶体性质的研究（JA11167）
5、福建省教育厅A类科技项目：杏鲍菇胞壁β-葡聚糖减肥降脂作用研究（JA14205）
6、福建省教育厅A类科技项目：微晶柚皮纤维素片剂制备关键技术及体外排Pb（Ⅱ）机理（JA15312）
7、漳州市自然科学基金项目：卡波姆基食用菌壳聚糖凝胶的制备及抑菌消炎性能研究（ZZ2013J06）
代表性研究成果和学术奖励情况：
1. Jingna Liu, Yuanhong Zhuang, Yonghua Hu, et al. Improving the color stability and antioxidation activity of blueberry anthocyanins by enzymatic acylation with p-coumaric acid and caffeic acid [J]. LWT-Food Science and Technology,2020，130.109673
2. Jingna Liu，Tielong Wang，Bingqin Huang，et al.Pectin modified with phenolic acids: Evaluation of their emulsification properties, antioxidation activities, and antibacterial activities[J]. International Journal of Biological Macromolecules 174 (2021) 485–493
3. Jingna Liu, Jiali Zhang, Wenshui Xia. Hypocholesterolaemic effects of different chitosan samples in vitro and in vivo [J]. Food Chemistry, 2008, 107:419-425
4．Jiali Zhang, Jingna Liu, Ling Li, Wenshui Xia. Dietary chitosan can effectively improve hypercholesterolemia in rats fed high-fat diets [J]. Nutrition esearch, 2008, 28:383-390
5．Jingna Liu, Jiali Zhang, Wenshui Xia. Effects of dietary chitosan on lipid metabolism and liver tissue in rats [J]. The 7th International Conference of Food Science and Technology, 2007
6.刘静娜，夏文水，张家骊. 壳聚糖物化性质对其体外结合脂类和胆酸盐能力的影响[J]. 食品科学，2008，29(1):45-49
7.刘静娜，张家骊，夏文水. 壳聚糖对高脂血症大鼠的预防和治疗作用[J]. 漳州师范学院学报，2010（1）：104-107
8.刘静娜，黄印强，钱垚，等. 壳聚糖微球的制备及其对脂肪酶的固定化研究[J]. 中国酿造，2010（8）：109-112
9.刘静娜，张家骊，夏文水. 壳聚糖降低脂质过氧化作用的研究[J]. 食品与生物技术学报，2010,29（6）：836-841
10.刘静娜，黄志娜，吴丽萍. 芦笋膳食纤维的提取及其在面包中的应用[J]. 食品科技，2010（11）：178-181,185
11.刘静娜，庄远红，耿微微. 壳聚糖抗坏血酸盐的制备及其抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技，2011（10）：139-141,145
12.刘静娜，庄远红，黄志娜，等. 芦笋皮和茎中膳食纤维的提取及功能性质的比较[J]. 食品科技，2014,39（12）：269-272
13. Jiafu Huang, Yixin Ou, Tai Wai David Yew, Jingna Liu, et al. Hepatoprotective effects of polysaccharide isolated from Agaricus bisporus industrial wastewater against CCl4-induced hepatic injury in mice[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2016 ,82: 678–686
14.庄远红,刘静娜,林娇芬,等.不同护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果的研究[J]. 食品科学技术学报(原北京工商大学学报(自然科学版)), 2013,31(4):59-63.
15.庄远红,刘静娜,潘裕添,等.pH对魔芋胶复配体系凝胶特性及色泽的影响[J].生物加工过程,2014,12(3):58-61.
16.庄远红,潘裕添,刘静娜,等.盐离子对魔芋胶复配体系凝胶特性及色泽的影响[J].食品科学技术学报(原北京工商大学学报(自然科学版)) ,2014,32(6):19-23.
17.庄远红,刘静娜,黄家福,等.食用菌壳聚糖-卡波姆复合凝胶的稳定性及抑菌效果研究[J].浙江大学学报（农业与生命科学版）,2015,41(2):147-152.
18.庄远红,林娇芬,刘静娜.微粉碎对香蕉皮可溶性膳食纤维功能特性的影响[J].四川农业大学学报,2015,33(3):289-293.
